Vacaciones bloggeras

Este blog se va de vacaciones un rato, a descubrir maravillas de la gastronomía centro europea y saborear los clásicos ingredientes del mediterraneo.

Espero que pasen chidas navidades, coman pavo, romeritos, bacalao, turrones,mazapanes, cañas de azúcar, tomen vino y saquen la champaña que si a algo hay que dedicar estas épocas es a disfrutar, un abrazo para todos los que leen seguido este blog y también para los que solo se han metido una vez en su vida.

La infidelidad de mi padre -o la comadre en tres marias-

Mi papá y el lugar de sus infidelidades, veanle la cara de culpable, JAJAJA.

Una de las tantas cosas que he aprendido de mi papá en cuanto a lo gastronómico es que uno siempre busque buenos lugares para comer, sean baratos o no y estén cerca o no, y este es una de las pruebas mas claras de eso.

La comadre en tres marías es tal vez la única mujer por la cual mi Pá podría dejar a mi Mamá (jajaja) y si no lo creen puedo citar múltiples casos, como la vez que apenas llegaba la comadre al puesto y mi papá fue a comprar las tortillas, la vez que le dejó la tarjeta de donde trabajaba para que la comadre le avisara si se cambiaba de puesto, amenazas como "EN TU BODA HABRÁ TACOS DE LA COMADRE PABLO" etc etc.

Y es que no lo culpo, estos tacos tienen una de las mejores mezclas que hay, tortilla de maíz, chorizo rojo, cebolla sudadita, nopales, gran cecina de morelos, salsa verde y un cachito de aguacate, yo recomiendo acompañarla con solo unas pocas gotitas de limón para la acidez y maridarlo con un Squirt de toronja; además, de como verán en la foto, cada taco tiene una gran cantidad de relleno, lo cual logra que con 2 uno quede mas que satisfecho.

Gran mezcla de sabores y colores, altura , movimiento, contraste de sabores, LA VANGUARDIA EN TACO!!

Los tacos están exactamente al principio de tres marías, del sentido a cuernavaca, cuidado porque la señora que estaba asociada con la comadre que hacia quesadillas le robó el nombre, pero es un puesto chiquito, con las fotos de aquí, darán con el.

Que Monica Patiño, que Paticia Quintana, la COMADRE ES LA MERA MERA!!!

Comiendo "cochinadas"

Al menos desde que yo iba en la primaria del Madrid, me hablaban sobre la comida "chatarra", poniendolo como algo malo, que uno no debería de comer nunca, pero que era vendida en la tienda de la escuela.

Todos estas cosas como refrescos, papas, chocolates, panquecitos, etc. forman parte de la alimentacion mexicana queramos o no, es mas, uno no puede comer ciertos tacos en la calle si no es con el refresco que marida mejor.

Aquí una lista de los que para mi son mejores y de buenas convinaciones entre este tipo de comida.

Refrescos

1. Dr Pepper, un refresco no tan fácil de encontrar pero que vale la pena buscar.
2. Coca, además sus anuncios son bien chidos.
3. Squirt, el único que sabe a toronja.

Refrescos Nacionales

1. El boing, a mi gusto el de mango, pero todos son bien ricos.
2. Sangria Señorial
3. Jarritos, el rojo, que seria comer en México sin esto.

PD. MENCION ESPECIAL A LAS CHAPARRITAS Y EL YOLI DE LIMÓN

Papas

1. Todos los chicharrones de carrito con un chingo de limón y valentina.
2. Los rufles de queso o los crujitos.
3. Las pizzerolas, no se porque desaparecieron para cambiar de forma, pero son la neta.

Mezclas.

Aquí está abierto a la imaginación, pero hay de todo como chopear sabritones en coca, ponerle valentina a los submarinos, ponerle sabritas al sandwich, bañar la torta en frutsi como versión chilanga de la torta ahogada, en fin, sin numero de cosas que se pueden crear mezclando sabores, al fin, uno de los mejores restaurantes del DF (PAXIA) sirve foie gras con espuma de boing de guayaba.

Hermoso anuncio que levanta el hambre.

Y que mas decir, no se pierdan las tortiyas, son bien savrozaz!!!

Vamos a hacer barbacoa, tu pones el hoyo y yo el animal.

La barbacoa es un plato tan tradicional en México como el fino piropo que de titulo a este post, pues realmente es un derivado de la cocina maya, que ya usaba los hornos de tierra, y a la llegada de los borregos -o sea los españoles- se crea este delicia dominguera.

La palabra barbacoa tiene un uso distinto en España y Sudamerica, el cual habla de una carne asada, así como los gringos y su BBQ, pero para nosotros no, aquí se habla de un borrego o chivo que primero se deja orear un día mas o menos para que la carne quede suave y no se haga mazacote, después se recolectan las viceras, las lavan, les pones hierbas,chiles y especias y las meten en el estomago del chivo, para crear la pancita, después de oreada la carne, se corta, se envuelve en pencas de maguey, sobre esto se pone la panza, se mete a una olla con agua, garbanzos, chiles y pulque, para con esto crear un riquisimo consomé; después se mete todo a un hoyo en el suelo de mas o menos 1 metro de profundidad, previamente calentado con leña, se tapa con barro y se deja cocinar toda una noche, pa luego comerse en ricos tacos.

Que mas cocina de vanguardia que cocinar algo abajo de la tierra, sacar 3 platos distintos de una misma cocción, los cuales además SON UN REMEDIO PARA LA CRUDA, aunque a mi la neta la pancita no me gusta, me da asco y un día que la probé me cayó super pesada pero cada quien sus gustos.

Al ser este un plato meramente del centro del país, aquí en el D.F. hay muchos lugares para comerla, sobre todo un domingo, podría dejar una lista de lugares pero la verdad cada quien conoce una muy cerca de donde vive, sobre todo en tianguis sobre ruedas.

Horno de barbacoa, con sus hojitas de maguey y todo.

Ahh por cierto, ya se me olvidaba, la barbacoa tiene una variación bien chida, que son los tacos dorados rellenos de esta preparación, con cremita y queso rallado, crujientitos, SON LA NETA.

Memoria Sensorial

Ayer tuve un examen donde una de las preguntas era, ¿que es la memoria sensorial?, bueno pues la memoria sensorial es esa capacidad que te permite recordar el sabor de las cosas, por ejemplo, si ustedes vieron Ratatouille, (SI NO, RENTENLA YA!!!!) cuando el critico de cocina prueba la comida y tiene un flash back a un recuerdo de la niñez.

Esto es importantísimo porque nos hace tener conciencia de a que sabe cada cosa y remitirnos recuerdos, por ejemplo, tal vez solo los mexicanos sepamos a que sabe el cuitlacoche y por lo tanto podramos saber con que mezclarlo, o los rusos a que sabe la grasa de puerco con caviar y vodka, los hindus el curry o los franceses cualquier cosa con un 400grm de mantequilla encima- jejejeje-

Otra cosa importante de esta memoria, es que nos hace recordar de por vida cuando tenemos, lo que yo llamo, un "orgasmo alimenticio", que es cuando comemos algo y el sabor invade todos nuestros sentidos, haciéndonos cerrar los ojos y disfrutar por un espacio de 3, 4 segundos el sabor, quedando grabado en nuestra mente durante toda la vida.

A mi gusto, el chiste de cocinar, es causar orgasmos alimenticios en la gente que prueba la comida, siendo una forma de dar placer a los demás, aquí una lista de cosas que yo he probado y me han causado este inmenso placer o he visto que alguien al probarlo, tenga esta sensación:

• Unos camarones con tocino en salsa de tamarindo.
• Un gran pozole (el de la Mamá de mariana en especifico)
• Lasagna (eip, la que yo hago)
• Bolitas de foie gras envueltas en lechuga con algodón de azúcar.
• Chocolates rellenos de frambuesa.
• Tacos de la comadre en 3 marías (tendrán su post aparte proximamente)
• El arroz con camarones (de mi abuela.)
• El pescado a la talla en Acapulco
• Chicharron en salsa verde, con frijoles.
• Un gran corte de carne argentino
• Tacos al pastor o tacos de canasta

Seguramente hay una inmensa lista de cocas que se me han olvidado, de alimentos que a ustedes les causaran este tipo de orgasmo, por favor, comentenlo y si cocinan intenten causar placer.

Los Lonches!!!

El primer acercamiento que uno tiene con la comida fuera de su casa es el lonche, esa porción de comida casi siempre hecha al aventón que sirve para alimentar al chamaco durante el recreo en la primaria.

Alimento primordial de la primaria.

Bueno, veamos, el lonche se compone de un clásico,"el changüich" de jamón y queso, con mayonesa y en algunos casos lechuga, tomate o rajas, otro de los principales son la salchichas -sudadas por el calor concentrado en la lonchera- con catsup, el changüich de mayonesa con un poco de ensalada de atún, el huevo cocido con sudor de topper, la torta de huevo revuelto y la clasisisima agua de limón.

Pero esas solo son las cosas comunes en los lonches, lo divertido aquí es que, toda madre a la 7 de la mañana no tiene ganas de prepararle algo a su chilpallate, por lo que se daban muchas cosas raras, como en mi caso que alguna vez me toco una rebanada de pan bimbo con paté, o alguna vez que sobro paella, al día siguiente en la escuela saque un topper con arroz frió y camarones, también me tocó algún vez ver a un compañero en 3ro de primaria al que le mandaban cerveza sin alcohol, o a mis primas que les mandaban germen de alfalfa con limón, una amiga me cuenta que le mandaban carne de hamburguesa.

En fin, aquí una lista de lo que una madre nunca debe mandar o hacer pal lonche:

• Nunca señoras, nunca hagan un changüich en a changüichera y lo manden envuelto en una servilleta, pues el queso fundido se enfria y se pega al papel.


• Un clásico, tapen bien el agua de limón o de jamaica, pues siempre se chorrea y el jamón con limón no se llevan bien, no es entretenido despegar servilleta 10 minutos, aunque por el agua de jamaica si es chido ver pan bimbo rojo.


• Si le van a mandar refresco al niño, no en un thermo, pues se agita, el gas sale y se acaba chorreando por todos lados.
  
• NUNCA MANDEN CHANGÜICH DE ATÚN CON MAYONESA, el niño no se lo come, lo deja guardado y apesta por meses a pescado fermentado.


• No le manden pizza, todos envidiaran a su hijo y estará en peligro de ser golpeado.


• No metan a su hijo a una de esas escuelas mamonas donde los padres se rolan para cada una hacer el lonche para todos lo niños en un día, pues si les da hueva 1 lonche,ya me imagino haciendo 25 changüiches a las 6 de la mañana.


• Por ultimo, tampoco manden solo 10 pesos, haganle algo a su hijo y denle dinero si se puede, pero ir namas con dinero hace dudara del cariño paterno.

Si ustedes tiene algun otro recuerdo del lunch, porfavor escribanlo en los comments.

AL FIN, SODAAAAAAAAAAAA!!!

POR FIN, MAÑANA SODA STEREO, DESPUES DE 10 AÑOS

Pastores vs Gyros

Ohh el taco al pastor, se platillo que no falta cuando uno acude a una taquería, puede pedir cualquier otra cosa, puede tener un taco preferido, pero siempre comenzara su degustación taquera con 2 o 3 pastorcitos.

Orgullo nacional, el taco al pastor.
Este platillo de alta cocina mexicana-pues lo tiene todo, un elemento contrastante como la piña, salsas que lo acompañan, una marinada larga, un proceso de cocción distinto a los demás y la cebolla y perejil crujientes además de darle color- tiene una dudosa procedencia, ya que el cerdo es un tipico del centro del país, la piña de la costa y la marinada nos hace recordar sabores yucatecos, además de que, tiene un equivalente muy lejos, LOS GYROS.

Comparemos, los gyros también se cocinan dando vueltas sobre una barilla, alrededeor de una flama alta, marinandose la carne por mas de un día-en este caso cordero- acompañado por lechuga, y yogurth agrio como contraste de sabor, en lo único fuera de América que parece tortilla, un pan pita.

Quien carajos le pone yogurth a un taco?
Como paso esto? los griegos nos robaron, nosotros nos apropiamos de esta delicia helénica? aun no esta comprobado aunque la similitud es impactante.

A continuación una lista de buenos lugares para comer tacos al pastor:

• Los arbolitos, lo único bueno del lugar.
• Taco inn, su especialidad, pero son caros.
• El farolito.
• La taqueria sin nombre, subiendo por av. las águilas, frente a la gasolinera.

Si usted quiere comer Gyros, en Puebla hay muchos lugares, y aquí en el D.F. en la condesa, en la calle de Michoacan, hay un puestito en una esquina, bastante decente.

GYRERO

VS

TAQUERO

AZTECAS

955ml de Cerveza, clamato, limón, salsa maggi, chile piquin, salsa inglesa, todo por $40 pero realmente, la sensación del primer trago al popote que lleva esta mezcla de líquidos a la boca, causa un placer indescriptible que se ve reflejado con una sonrisa y un suspiro de satisfacción, como si hubiéramos estado esperando este sabor por años.

Las Aztecas son estas grades micheladas que se sirven en gran vaso de unicel, lo cual permite que, si usted es un envidioso del placer, pueda ir saboreando esta maravilla del sur del D.F. sin que los demás lo noten, o mejor aun, pueda ir con sus amigo y transportar esto por todos lados sin que un poli lo detenga por beber en la vía publica.

Este extraño y oculto lugar se encuentra, como su nombre lo dice, a un costado del estadio azteca, pequeño establecimiento donde usted se acerca a pedirlas,¿donde exactamente? usted encuentrelas, hay muchas en la periferia del coloso de santa ursula, el chiste es que usted de con las buenas.

El establecimiento nos ofrece 2 versiones, por $30 sin clamato o $40 con este jugo de tomate, mi recomendación es que usted saque 10 varos mas, lo valen, además claro que puede elegir si gusta chela obscura o clara.

Si usted cuenta con un poco de suerte -como Mariana, a la que debo agradecer que me guió hacia esta joya chilanga- puede hasta sacar la botana gratis.

El muerto al pozo y el vivo al gozo

Si, estamos en la mera época y no podía dejar pasar uno de los clásicos platillos de fiestas de nuestro país, el Pan de Muerto.

La historia data de la época de la conquista cuando el pueblo mexica, buscando aun preservar las tradiciones y rendirle culto a sus muertos, crea este pan con forma circular debido a que pensaban en una dualidad entra la vida y la muerte que no permite que nada termine, los huesos en la parte de arriba simbolisan los huesos del muerto y en el centro una especie de ombligo, que antes era pintada de rojo, pues de este color se solía pintar a lo muertos.

El pan de muerto data mas de la región centro y sur del país aunque los antecedentes varían, pues algunos historiadores dicen que se hacia una masa moliendo semillas de amaranto mezcladas con la sangre del sacrificado y se ofrecía en honor a Izcoxauhqui, Cuetzaltzin o Huehuetéotl.

Bueno pero un pan de muerto, no es tal plato gourmet sin su maridaje por excelencia, el chocolate de olla, que ya bien se puede usar para esto chocolate oaxaqueño o michoacano, el cual se funde en leche hirviendo con canela y piloncillo, para al final ser removido con un molinillo y crearle la clásica espuma.

Ahora bien, si usted no quiere hacer pan de muerto, vaya a comprarlo, no se pierda de esta gran tradición, en casi cualquier panadería suele ser bueno, abstengase del globo, donde es un robo, recomiendo mucho el de los tulipanes, esta buenisimo y barato.

Aproveche y lleguele.

Futbol y comida

Hay una cosa que un aficionado de fútbol en México no puede dejar de hacer y esa es comer algo antes del partido de su equipo favorito, es parte del folklor pambolero nacional, a continuación haré un recuento estadio por estadio mexicano -de lo que conozco- y de la gastronomía que rodea sus alrededores:

• Estadio Azteca: El Azteca tiene un gran loca enfrente de la puerta 5, las famosisimas AZTECAS, las cuales tendrán un post aparte proximamente, si el partido es en la noche uno puede comprar unas ricas tortas de tamal y atole en la explanada principal, si el partido es temprano la neta aun no descubro mucho.
  
• Estadio Azul: Mejor conocido como el estadio de la ciudad de los deportes, este recinto cuenta con interesantes opciones a sus alrededores, principalmente los tacos villamelon (ver post anterior), los tacos cebollines, cruzando el eje 6, el restaurante argentino junto al superama y unos puestos la verdad medio chafas de tacos de guisado, poco recomendables.
  
• Estadio Cuauhtemoc (Puebla): Fuera de este estadio hay una prueba riquisima de comida regional, pues venden Cemitas poblanas, que son unas torta bien ricas con un pan especial, milanesa,quesillo frió, aguacate y papalo, muy muy recomendables.
  
• Estadio Victoria (Aguascalientes): La única vez que fui, me encontré como a 1 cuadra con un puesto de pizzas callejeras, riquisimas, neta, no tenían madre, así que si algún día van, busquenlo en verdad, aun la saboreo y eso fue hace como 3 años.
  
• Estadio Jalisco: Como en el caso de Puebla, aquí también se rodea de la gastronomía local, es mas, uno no puede hablar de las tortas ahogadas sin relacionarlas con el fútbol, y no solo eso, también se sirven grandes platos de birria, no se los pierdan.
  
• Estadio del Tec(Monterrey): Esto es dentro del estadio, venden un plato gigante con carne asada, arrachera principalmente, salsa roja no muy picante y tortillas, pa´entrarle mientras ve el partido, lo cual esta bien mientras uno no tenga que pararse a gritar algun gol.
  
• La bombonera (Toluca): Aquí hay una comida para antes y otra para después del juego, previo al comienzo, afuera de la puerta de sombra, venden unos tacos de carnitas riquisimos, neta muy buenos, y acabado el juego hay unas señoras que ofrecen unas tostadotas gigantes con masa azul, frijoles, nopales, queso rallado,cebolla y salsita roja, solo por eso vale la pena ir.
  
• Estadio Hidalgo (Pachuca): Una comida muy regional, Los pastes, que son empanadas principalmente de carne molida o jamón, están buenas, pero también tiene un platillo "internacional" CHORIPAN, así es, argentino, un chorizo -pampero- partido en 2 con chimichurri y mostaza dentro de bolillo,muy ricos la verdad.

• Estadio Olímpico Universitario o MÉXICO 68: Aquí si soy experto, por obvias razones, bueno principlamente en toda la periferia el estadio encontraran taqueros de canasta, muy muy ricos, pero si buscan algo especial, vayan a los tacos de la señora gritona, buenos tacos de carne asada que atiende una versión bizarra de Paquita la del Barrio, la cual con una voz chillona te grita "DE QUE QUIERES AMOOOOOOR" , en el estacionamiento de pebetero, en donde también se ponen unos chavos que sacan un asador y venden hamburguesa y hotdoges. Se dice que por una puerta de palomar unos venden choripan pero aun no lo compruebo.
  

Se que omito algunos estadios mexicanos, pero es porque no los conozco, si alguien sabe decirme que venden, o si me olvide de algo, por favor informenme, se lo agradeceré mucho, y pues ya, se acabo este post, comenten algo.

Hay mas historia en una mordida que en una corrida.

11 de la mañana, sábado, boca muy seca, dolor de cabeza, de la noche anterior solo recuerdas el ultimo trago a un vaso jaibolero que tenia un liquido de un color anormal, te levantas y piensa "AY PINCHE CRUDA", vas a curartela con unos villamelon.

Uno no puede hablar de tacos chilangos sin mencionar al villamelon, históricos tacos aunados al ambiente taurino, que además de ser famosos por ser el antecedente gastronómico a la corrida de toros, tal vez sean mas conocidos por su gran efecto que te regresa a la vida después de una cruda cabrona.

En el mero proceso de armado del taco.

Analicemos, que tiene el taco villamelon que te resucita? este glorioso alimento esta compuesto -si usted pide el campechano, famoso de esta toquería- por, cecina, longaniza, chicharron seco y una excelente salsa roja con chicharron remojado(si pide el costeño se le suma chile verde y cebolla cruda) lo cual se pica y se mezcla con la mano de la taquera, que tiene los dedos llenos de curitas por las cortadas, y envueltos por una tortilla de maíz calientita, sobre un plato de plástico.

Con unos 4 villas usted mata el hambre por un buen rato.

Si usted esta muy crudo esta toquería cuenta con la bebida ideal, que puede ser clamato preparado, michelado y chelato, además de los típicos refresco y ahora que estos tacos cambiaron su local de lugar (se movieron 2 cuadras y ahora es mas grande) venden quesadillas y frijoles charros.

Lamentablemente el villamelon tuvo un error que por un lapso lo convirtió en un taco fresa, pues había una sucursal en un antro que se llamaba "Hotel" lo cual logro que se escuchara con ese típico tono insoportable "VAMOS POR UNOS VILLA OOOOOOOOEEEEEEEEEIIIIIII" pero parece que ese lapso ya ha pasado, ahora uno puede encargar tacos para eventos o fiestas.

El villamelon solo abre de jueves a domingo de 9 a 5 de la tarde.

El paraìso existe -y esta bien cerca-

Yo no se que opinen ustedes pero para mi, si existe un paraíso, debe estar en la tierra, nada que cuando mueras iras o algo así, nel, para mi debe estar aquí y hay que ir cada vez que uno guste sentirse bien.

Bueno pues, parece que yo encontré uno, o al menos algo parecido a lo que siempre he creído que seria un lugar paradisiaco, y esta bien cerca, en cu.

Ok si, yo soy un amante frustrado de todo lo que tenga que ver con la UNAM, y digo frustrado porque de las carreras que he estudiado ninguna hay en CU -si cinematografía esta en el cuec, y solo llegue a la entrevista en el examen :( y cocina pues no- pero tengo 2 padres que estudiaron en la UNAM, jugué 3 años fútbol y 2 años fútbol americano en pumitas, además de que soy adicto a los pumas de soccer y los voy a ver cada 15 días.

Bueno pues, este paraíso no es el estadio, si no el centro cultural universitario(CCU), expliquemos porque, tiene una de las mejores salas de conciertos en Mèxico, tiene las 2 salas de cine mas serias del país -la cineteca luego cae muy gacho caray- teatro!! tanto clásico como experimental, danza, una librería mas o menos buena, pero bueno, como este blog es mas de comida que otra cosa, hablemos de esa parte.

El mapa del CCU, el azul y oro esta abajito de 21

La cafetería de este lugar solía ser una cosa re pinche, donde solo había agua de jamaica de polvo, flanes comprados con el caramelo derretido y espaguetti con crema fría y agria, pero entonces a alguien se le ocurrió cambiar esto, de forma que pidieron la ayuda de uno de los mejores Chefs -y mejor investigador de la cocina mexicana- Ricardo Muñoz Zurita, el cual, llegò para cambiar esto de forma radical, metió platos de alta cocina nueva mexicana, a precios baratos y además cambiando el menú cada 2 o 3 meses, por regiones del país, lo cual logra que uno puede ir relativamente seguido y pueda siempre ordenar algo distinto.

Entre lo que yo recomiendo que pidan es:

• Los ravioles crujientes de pato con mole


• El agua de horchata de coco


• La ensalada con mango, jicama y vinagreta de cilantro con chile verde


• Cuando fue la feria de los chiles en nogada no tenían madre


• El tamal de chocolate con piña


• La cochinita pibil

Por si fuera poco, sacaron mesitas a la terraza de dicho lugar, junto a la bonita fuente, por lo cual usted puede comer, escuchar el ruido del agua y ver quien pasa.

A principios del próximo año estará inagurado el MUAC, museo de arte contemporáneo que solo construyen a unos pasos, por lo cual esta area de la UNAM sera toda una gozada, podra ir a ver el museo, luego pasar a comer bien rico y terminar con una película u obra de teatro, que mas se puede pedir caray.

Muñoz Zurita y sus molinillos magicos!!!

De regreso a los 50´s

Colores azul pastel, bancos acolchonados, platos de metal deteniendo una gran torre con crema, plátanos y 3 bolas de helado de distintos sabores, mujeres con redecillas en el pelo sirviéndole y un gran espejo en el fondo, seguramente usted esta sentado en Chiandoni.

Heladerías en el D.F. hay miles y mejor aun, callejeros carritos de raspados que saltan al asfalto en cuanto brota el primer rayo de sol veraniego, raspados de limón, tamarindo, grosella y anís, ahora con la adaptacion de ponerle chamoy, siempre utilizado el bonito utensilio del raspa hielo, 100% mexicano.

Ahora bueno, hablemos de heladerías, en este ámbito la ciudadsota es controlada por neverías la michoacana, las cuales son cadena!!! y hay una en cada colonia de la ciudad, sobresalen sus paletas heladas de leche,sobre todo la de fresas con crema o sus helados de agua, como el de mango.

Una michoacana mas, con su barquillo pintado.

En la condesa, Tamaulipas y Alfonso Reyes, se encuentra la famosisima roxy, la cual, al igual que Chiandoni, mantiene el mismo estilo desde su creación, muebles 50´ros que en la condecci se ha vuelto un lugar vintage ooooeeeeeiiiii; lo mejor es su nieve de mamey.

En la condecci, esperando su helado de la roxy, ooeeeeeeiiiii.

Al sur, en el barrio de coyoacan, hay muchos, empecemos por los el tren, a un lado de la iglesia, los cuales de forma muy novedosa(fácil desde hace 17 años)so colocados en un trenecito, haciendo que los niños ilusionados esperen su helado, mi entras este se transporta en locomotora hasta ellos, seguramente el bueno es el de chocolate porque son para chilpallates, después, esta Helados siberia, un clásico del helado dominguero coyoacanense, heladería que siempre se atasca, donde los mejores vuelven a ser los de fruta, pues el de vainilla tiene ese amarillo raro,y por ultimo, las tepoznieves, gran cadena mexicana con ricas variedades, como el de pétalos de rosa o el de higos con mezcal.

Ya para finalizar, mi favorita,regresamos a chiandoni, donde sus especialidades son esas grandes mezclas, como el napolitano, el banana split o ese que es una torre de helado de vainilla bañado con chocolate fundido y galletas de esas naranjas que brillan un montón.Chiandoni esta sobre Pensylvania, esquina con el eje 5, frente a la plaza de toros.

ESOOOO, ESO ES CHIANDONI CARAY, QUE ELEGANCIA!!!

El sandwich negro -empirismo culinario-|

El otro día leía el blog de Plaqueta y su post sobre cocina fusión http://plaqueta.blogspot.com/2007/09/cocina-fusin.html y recordé uno que hacia mi hermano.

Bueno para empezar platicare un poco sobre mi hermano, tenia 21 años, estudió economía, el inteligente de la familia, amante de todo tipo de pescados y mariscos, basquetbolero, fan de u2, seguidor de los delfines de miami, por si alguien fue en el colegio madrid en los 90´s, seguro lo conocieron como Ico.

Ahora a lo que vamos, mi hermano orillado por el hambre, inventó un platillo un tanto cuanto raro, lo que yo llamo el sandwich negro el cual constaba de 2 rebanadas de pan bimbo y una lata de calamares en su tinta, así, sacados de la latita, al tiempo.

Un sandwich negro!!! Nótese el calamar ligoson.

Este sandwich tiene un sabor extrañon la verdad, pues primero uno saborea la migaja,después pasa a la textura ligosa de los calamares y después a ese sabor amargo-fuerte-acidin de la tinta del calamar, esto claro, sin olvidar que usted ya tiene los dedos manchados pues la tinta del marisco invadió el pan recordándonos a cuando nos tragamos una torta ahogada.

Si ustedes quieren probarlo, intentelo, manchense los dedos de negro y mastiquen calamares ligosos.

p.d. post dedicado a mi hermano.

ICO

ATENTADO CONTRA LA COCINA MEXICANA!! o ¿Donde estas Chepina Peralta?

Los programas de cocina en la televisión mexicana no son cosa nueva, recuerdo de niño ver "LA COCINA DE CHEPINA" en donde esa señora que en mi infancia pensaba que era como la hermana cocinera de cositas, hacia platillos para las amas de casa, o su rival de Jalisco, la cual es una señora de la que ignoro su nombre pero se que aun tiene fama y que las ama de casa jalisquillas no salen del hogar sin antes verla cocinar, esta señora tendrá como uno 70 y algo de años y un carácter la chingada por lo que se ve.


Un clasico de la literatura culinaria

Bueno, pues después de la misteriosa desaparición de Chepina de la tv, la gastronomía televisiba se limito a pequeños segmentos en programas de revista mañaneros, hasta que surgio el canal gourmet, el cual ha creado personalidades mediaticas como "el japonecito que habla como argentino"; pero ahora, televisa ha creado un horrible programa, "EL SHOW DEL -me niego a llamarle chef a ese pendejo- OROPEZA"

El -disque chef-Oropeza, es un pseudo presentador televisivo, que en su programa se dedica a hacer recetas mediocres diciendo que es alta cocina, queriendo ilustrar a los televidentes con mala comida y lamentablemente auspiciada por la comercial mexicana, lo cual lo obiga a decir COMPRALO EN LA COMER!!. Además el tipin este, se siente galán, por lo cual viste una filipina de manga corta que , supongo el lo piensa, lo hace ver mamer-galancete-dominguero.

Por favor, si alguno de ustedes quiere cocinar, no vean a ese pseudococinero, agarren un libro de recetas, o pongan el gourmet, o vayan por unos tacos, ya de perdida una maruchan con valentina.

AHH QUE HORROR DE TAN SOLO VERLO.

ACAAA LAS TORTAAAS!!!

A ver, pa empezar, este post nace por 2 razones, uno porque mi amiga la rana me dijo ESCRIBE SOBRE TORTAS y 2 porque el otro día en el numero 1 de la revista sabor veía una lista sobre las mejores tortas del país.



La neta no me acuerdo bien la lista de la revista, se que venían las semitas poblanas, que si son ricas porque con un pan especial, milanesa, queso oaxaca así nada mas, sin fundir ni nada, aguacate y papalo, que es una hierba; también venían las tortas ahogadas de guadalajara pero para mi sorpresa venían unas tortas chilangas que aun no conozco y suena de lo mas interesante, las tortas de chilaquiles, en la condesa, o sea una torta de chilaquil si es cocina de autor en su máximo, hay que ir a probarlas.



Hablando sobre torterias chilangas, uno no puede dejar de mencionar a 2 que son iconos de la tragadera en el d.f., 1 tortas la castellana, en revolución, con su buenisima torta de pulpo, de bacalao o de lomo adobado y 2 tortas don polo, en eje 7, donde la de milanesa y la cubana reinan el lugar.

Ahora, todos sabemos bien que las mejores tortas están en la calle y para empezar -y tal vez las mas importantes- las tortas de tamal, que junto con un atolito son el mejor desayuno que puede existir, o sea pan(masa) + tamal(masa) + atole(bebida a base de masa)= %de calorías para todo el mes; pero eso no les quita lo sabrosas y pues la verdad casi todas son buenas, en la plaza de san jacinto tienen unas muy buenas, afuera del metro división con atole de cajeta, en coyoacan las de tamal de rajas no tienen madre y en el parque de la bola, el tamal no es tan bueno pero hay un atole de galleta maría que vale la pena.Otro tipo de tortas, pero no por eso menos malas, son las de puesto callejero, estas que tienen un hermoso menú escrito sobre cartulinas de colores fosforecentes brillosones y mejor aun, suelen ponerle nombres de ciudades o de famosos a las tortas. Algunos de los clasicos son:

• La toluqueña: de chorizo


• La Galilea: de pierna


• La argentina: que puede combinarse pero siempre tiene milanesa


• La Sabrina: pierna, chuleta, jamón, salchicha, milanesa,queso de puerco y toda la carne que le quepa.


• jaja La Francis: juro que la vi, constaba de chile, huevos y salchicha, bajo una capa de pierna.

Estas tortas siempre van acompañadas con rajas o chipotle, según su gusto, cebolla, aguacate, jitomate y el queso que usted escoja, aunque siempre con quesillo quedan mas ricas; yo recomiendo que nunca pidan de pierna y sobre todo si esta brilla mas que la cartulina donde esta escrito el menú. Estas tortas siempre se las entregan en un papel estraza que por la gran cantidad de grasita acaba transparentadose.

Y para finalizar les dejo aquí una foto de unas tortas de un luchador que tiene cuerpo de telera y pues ya, tan tan.

CHEQUEN SUS PECTORALES DE CHULETA Y JITOMATE, YUMMMIII!!!

Que cochinero

Me cae que hay formas pinches de morir y esta está cabrona

Fuente: NOTIMEX
Un tráiler con 240 puercos volcó sobre la avenida Reyes Heroles en Tlalnepantla; varios animales quedaron prensados y algunos cadáveres regados sobre el asfalto.

O sea, era un tráiler lleno de cochinitos, se dirigía al matadero para que seguramente los hermanos tlaneplantlenses se echaran unos tacos de maciza, oreja, nana y cueritos, pero el pinche camionero loco tuvo que acelerarse y provocar una tragedia porcina.

Aquí les dejo una foto de nuestros valientes bomberos en plena tarea de rescate, APURENESE PA´QUE LO HAGAN RICOS TACOS.

P.D. Notese en el pie de la foto el comentario de televisa "algunos mueren antes de tiempo" o sea, televisa sabe cuando debes morir, mas si eres un puerco(como ellos)

Quatre vingt dix neuf

Cuantas sociedades pueden hacer que una madre que parece mecano sin terminar, sea uno de los símbolos mas conocidos de la actualidad.


Pues si, este post va dedicado a los franceses, y se me ocurre ahorita estando en la escuela, porque tenia un rato de ocio y mi maestro de francés paso por atras mientras leía otros blogs, pero la neta es que los francés, aunque muy mamones, me caen a toda madre.


Primero empecemos por enumerar las cosas que me laten de ellos, como que inventaron el ciney no solo eso, tienen al mejor director Jean-Pierre Melville (todos los fans del pendejo de tarantino vean Le Samouraï y verán de donde copia todo), la comida francesa es una chingoneria,sopa de cebolla, creme brulee, miles de quesos, etc; son mas mamones que los ingleses, lo cual realmente es un logro, aunque eso si, nunca mas mamones que los argentinos; tienen al 3er mejor jugador de fútbol del mundo-neta solo después de maradona y pele, esta zidane- crearon la revolución, cosa que todos los demás países han copiado,la parte chida de Canadá es la francesa y para terminar, las francesas son hermosas(solo de jóvenes, ya luego se vuelven como la bruja blanca nieves)



Pero como no toda sociedad es perfecta, los franceses también tienen muchos pedos, primero que al francés solo le entienden ellos, pues en números tienen pendejadas ya que en lugar de decir 99 NOVENTA Y NUEVE, nel ellos hacen esto: QUATRE VINGT DIX NEUF o sea, en traducción literal, CUATRO VEINTE DIEZ NUEVE, quien carajos suma mientras cuenta??

Otra cosa que tienen,es que,por mas que se esfuerzen, jamas tendrán un grupo bueno de rock, es algo que nada mas no se les da, están negados, su unico grupo bueno es AIR y es electrónica.

En fin, esto nada mas iba en agredicimiento a mis maestros chef franchutes que atascan todo de mantequilla.