Si lo se, tenia un montón de tiempo de no escribir nada, pero el restaurante de la escuela quitó todo el tiempo, hasta los sábados, afortunadamente valió mucho la pena cocinar ahí, pronto una pequeña crónica con los momentos mas cómicos.
Hoy tengo una receta que acabo de hacer y que la da el titulo a este post
Ingredientes:
Un rollo de hojaldre, de preferencia del superama, el del sams no es bueno.
2 peras no muy maduras
una hoja de grenetina
1 bote de 500ml de crema lyncott
un triángulo de queso azul danés
100 grm de jamón serrano
- Primero, extiendan el hojaldre fino, en este caso yo forme un cuadrado de 30 cm x 30 cm pero ustedes denle la forma que gusten y piquenlo con un tenedor por todo lo largo, después coloquenlo entre 2 placas de horno, esto es para que se hornee pero no levante, a 180ºc por 15 a 20 min, hasta que dore.
- Por otra parte, calentar la crema lyncott, tal vez no el medio litro, con 300 ml es suficiente, y ponganlo al fuego junto con el queso hasta que este se disuelva, por ultimo agregar la grenetina. Poner la mezcla en un sifón de crema batida y enfriar en el refrigerador.
- Cortar las 2 peras con una mandolina en un grosor de 2 mm
- También cortar el jamón en tiras finas
Montaje: cuando el hojaldre salga del horno dejar enfriar, después colocar un poco de la espuma de queso azul, extenderla sobre el hojaldre, y poner laminas de pera, salpimentar y colocar las tiritas de jamón encima.
