Guia de la comida callejera barata en el D.F.

Para aquellos que no quieren seguir la guia del pendejo de marco beteta de donde comer en el D.F.  aquí les dejo una lista que si bien no es de lugares, es de que comida puede ingerir dependiendo de la hora del día, sobre todo si no conoce la capital.

6 a 9 AM

Al salir el sol en la capital nada mas agradable que ver el vapor salir de las tamaleras, los tamales son típicamente mañaneros y obviamente se acompañan de un atole, precio promedio $15

También a estas horas, tal vez hasta las 10 y 11, están los puestos de jugos y licuados, el litro de jugo de naranja  cuesta como $10, el precio del licuado depende de la fruta que se elija.

10 AM a 1 PM

Las bicicletas saltan a la calle con sus típicas canastas con trapo azul,  es la hora del taco de canasta: chicharrón, frijol, papa, adobo y mole verde los mas comunes, puede probar todo el menú de degustación a un promedio de $12

2PM a 4PM

El oficinista tiene hambre y busca llenar la panza, nada mas completo que una comida corrida; las fondas ofrecen el menú completo, compuesto de sopa de pasta, arroz, un guisado (milanesas, pollo con mole, cerdo en verdolagas, etc)acompaña con tortillas, un postre (flan, arroz con leche, ate con queso, durazno en almíbar) y agua de sabor, todo en el rango de entre $35 a $60, dependiendo la zona de la ciudad.

Pa la comida corrida

4PM a 6PM

Exclusivo de la época de calor, saltan los carros de helados, paletas o raspados, sobre todo de frutas, los raspados con chile piquin o chamoy son la onda, $8

Unos rapados, aguas con los de pepino o anis.

6PM a 8PM

El oficinista sale y quiere comer algo, los coches pintados con elotes $10, los carros de camotes $8, el bicicletero con pan dulce de $5 a $10 dependiendo la pieza, son la opción a estas horas.

Para los que quieran abrir boca, unos camotes.

8PM A 10PM

Carros de hamburguesas o hotdogs, envueltos con tocino y acompañados con cebolla, rajas, tomate, catsup,mostaza, mayonesa, justo para embarrarse ricamente los dedos, promedio $20

10Pm a 3am

Los puestos de tacos, pastor, suadero, longaniza, chuleta, bistec, las cebollas reahogadas en aceite, distintos tipos de salsa y el finisimo boing o jarrito para bajarse la comida,  $30 en adelante, dependiendo del hambre.

*Un especial a esos puestos de tortas gigantes que abren durante todo el día, la mas cara $30.

Ahora, el fin de semana es especial, crece la oferta con los TACOS DE BARBACOA , promedio $30 a $50.

Salga a comer a la calle, ya sabe lo que puede encontrar dependiendo de la hora, disfrutelo y vuelvase inmune a la salmonella y estafilococos.

PD, los mejores puestos siempre serán los que tengan mas gente formada. 

comida gringa

Ya ando de regreso des pues del pequeño viaje al otro lado de la frontera donde pude constatar que la gente que cocina en estados unidos son TODOS PAISANOS MEXICANOS y si no ecuatorianos, guatemaltecos, etc etc. así que mejor dejen de construir su muro fronterizo o a ver quien les cocina.

Bueno, pues en esta pequeña visita a San Diego, la verdad es que solo una vez comí bien, en un lugar de mariscos llamado PEOHES o algo parecido;  lo demás fueron pastas con salsas de tomate de lata, pizzas atascadas pero con poco sabor, hamburguesas gigantes y papas fritas con mucha sal que solo poniéndoles catsup son comestibles.

Una cosa que me quedo clara es la moda gigantesca por lo orgánico, cereales, pastas, leches, chelas, obvio frutas y verduras y hasta comida para perro, claro a 3 veces le precio de un producto con rico sabor a insecticida.

Algo que siempre me sacara de onda en los restaurantes del otro lado de la frontera es su obsesión por los refrescos y los postres, si uno pide una coca cola, le llevan un vaso q cuando esta apunto de acabarse, es cambiado por otro lleno y por otro y por otro hasta que usted se orine encima y sus postres,  deben ser enormes, gigantes rebanadas de pastel chocolatoso, bolas de helado desbordantes, y si es algo con frutas, atascado con chantilly.

Ya por ultimo, en los supers se pueden ver miles de variedades de sopas de lata de lo que se le ocurra, así como ahora ya tortillas onduladas tipo tostadas para hacer sus "tacous"  o burritos congelados de "chilli" así como un chingo de cervezas mexicanas.

Por ultimo 2 bonitas fotos que demuestran que los gringos también hacen cosas espantosas:

Las galletas del south park, con el cartman bigoton y el kenny en bata de baño.

El legitimo arbol de la comida, con su 7up, su helado, hamburguesa y los kisses pa decorar.

DE INVESTIGACION CULINARIA

Este blog se va a la zona de california a hacer una corta investigacion gastronomica, pronto habra fotos y reseñas, pero mientras para que no extrañen, les dejo un video de una delicia culinaria inventada en el D.F. 

Hecho de sobras

Este post no tendrá un tema en concreto, mas bien sera construido por las sobras de la semana -así como plato de comida española, véase paella-.

Primero a los que no sepan, y dudo que les interese mucho, pero ya acabe mis practicas en el BIKO así que pronto les estaré contando que tal se mueve el restaurante #89 del mundo y tal vez,  les pase una receta de ahí, que por cierto ya espero poder incorporar recetas al blog poco a poco, diganme que les gustaría y yo la escribo.

Luego también informarles que a partir del jueves el blog se va de investigación gastronómica a san diego y ensenada, a ver que aparece por ahí y que nos da pa escribir.

Ahora pasemos a algo mas interesante, si ustedes se meten a este blog porque realmente les gusta leer de cocina y no solo por ser mis amigos, jajaja, aquí les dejo unas sugerencias de revistas que no deben dejar de comprar.

• Sabor: bimestral, con una edición bastante buena, casi siempre tienen un articulo principal en el cual basan el grueso de la revista y siempre una lista de 10 mejores, buenas recetas y elecciones de vinos.
• El gourmet: si, la del canal de tv, tiene buenos columnistas y de vez en cuando escribe Muñoz Zurita, lo cual vale la pena.
• Gastronómica de México: editada por ambrosia, con fotos increíbles y muy buenas recetas, tal vez el único problema es trimestral y luego a uno se le olvida.

Cambiando de tema, ayer fui al super y ya la moda de lo orgánico nos ataca de todas las formas posibles , veanlo

La caca de Abelardo es organica y sabe a canela

también vi que uno ya puede comprar su propia surte china, ahora con eso de las olimpiadas

 

quien escribira los mensajitos de adentro?, jaja "baked with love" si seguro con el amor de niños chinos explotados

y que los bebes aprecian la comida gourmet.

estudie 4 años de cocina para acabar haciendo gerber gourmet

SALVEMOS A LA MASA

Como ustedes sabrán ultimamente los precios del maíz han subido por 2 razones, uno el uso de en biocombustibles y 2, los chinos ya tienen dinero para comer 3 veces al día y como son tantos chinos, comen de todo,mucho arroz pero también maíz y esto lo ha encarecido; lamentablemente esto, ha afectado a una de las piezas primordiales de la cocina mexicana, el TAMAL (que data desde la época de  los mayas según algunos estudios) dado que las tamaleras que típicamente se encuentran en las mañanas por las calles del país, subieron 50 centavos o 1 peso el precio de este platillo y al ser una comida totalmente popular, la clase trabajadora -principal consumidora- ha optado por otras opciones para alimentarse, entre ellas, la asquerosa sopa maruchan, haciendo que las tamaleras estén pensando en dejar de venderlos, pues ya no les es redituable.

Esto es realmente grave, ya que se corre el riesgo de que algo tan típico del país vaya perdiéndose poco a poco ( vease el caso del pulque) y se remita solo a ciertas regiones o ciertas fiestas, POR FAVOR GENTE, USTEDES QUE TIENEN UN POCO MAS DE DINERO, DEJEN A UN LADO LAS INSÍPIDAS BARRAS DE ALL BRAN, EL STARBUCKS DE LAS MAÑANAS O EL LICUADO DE MAMEY Y CONSUMAN MAS TORTAS DE TAMAL Y ATOLE, ADEMÁS, ESTARÁN TAN LLENOS QUE LES DARÁ HAMBRE HASTA LAS 3 DE LA TARDE O DESPUÉS Y SALVEN UN PATRIMONIO NACIONAL.

      POR FAVOR, SALVEMOS  AL TAMAL

OSO MALDITO

Son las 10:30 de la noche de un viernes y yo en lugar de salir, estar en alguna fiesta o algo así, estoy en mi casa viendo una pelí sobre Jimmi Hendrix en vh1, asi que para hacer algo mas entretenido, hablare de mi odio hacia BIMBO.

Para la gente que nos lee desde otros países -jaja ahora lo puedo decir porque ya tengo el programita que me dice desde donde se mete la gente SALUDOS A SUIZA- Bimbo es una de las empresas mexicanas mas grandes, dedicados a hacer pan blanco o de caja principalmente y que se vende obviamente en México, latinoamerica, ultimamente España y entrando a estados unidos, manejado por la familia Servitje, de origen catalan, desde 1964, con sus divisiones barcel y marinela.

Bueno, porque mi odio, enlistemos:

*Principalmente, ellos no venden pan, venden migajon, dado que su pan de caja es 90 % migajon con aire y la corteza, si la prueban sola, es horrible.

* Debido a su precio accesible a todos los mercados, las clásicas panaderías en el país han ido quebrando, ya cada vez es mas fácil ver a un niño llevando una torta a la escuela y si un sandwich, cosa que también influye en el alto índice de sobre peso en el país.

* Jamas se han preocupado por sacar una linea gourmet, siempre han tenido el mismo producto, ahora en versión integra, light o con semillas.

*Son dueños de marinela, su division de pan dulce que tampoco son de gran calidad.

*Compraron las pastelerías el globo, tal vez las mas caras de México y con peor calidad, pero que controlan el mercado del pastelito-pa-llevar-a-la-comida-del-fin-de-semana.

*Los ingredientes que usan son PÉSIMOS.

*Obligan a sus trabajadores a ir a la iglesia todos los domingos, las esposas deben hacer tareas caritativas hacia el clero, no permiten trabajadores ateos y menos divorciados.

*Por ultimo, su oso es una copia chafa y mal echa del monito de pillsbury -con el cual la gente que me conoce me encuentra cierto parecido, jaja quien sabe porque-

Ya pa terminar les dejo un videito 

PICSAAS PICSAAAS!!!

Primero, una disculpa por el largo tiempo que he pasado sin escribir, pero el trabajo y la poca inspiración me han invadido ultimamente mas aun así no he dejado de pensar en este blog y les puedo contar algo de los post que vienen a futuro; uno es sobre el daño que BIMBO le hace al país, otro sera un articulo compartido, viendo el Biko como comensal y como cocinero, con la ayuda de nuestra colaboradora y lectora, la terrible noticia de que pueden desaparecer los tamales de las calles chilangas y por ultimo, una sección que pienso incorporar con mas tiempo, que serán recomendaciones de vinos, del vino que caiga pero pues ojala puedan ser mexicanos en su mayoría.

Bueno ahora si, empecemos:
Según wikipedia -que no ayuda mucho hoy- la pizza nace en algún momento del siglo XIX en alguna parte de Italia, pero realmente nace al sur, cerca de Napoles, siendo un platillo popular desde su creación con 3 elementos simples y básico, la masa, salsa de tomate con albahaca y queso mozarella, cocinada en un horno de leña, pero luego, durante el siglo XX con la llegada de italianos a Estados Unidos este platillo se fue metiendo poco a poco para después popularisarse pero también para modificarse en algo muy claro, el tamaño de la masa.

Bueno después del toque de cultura, hablemos de buenos lugares para come pizza en el D.F.

Maralunga: restaurante italiano sobre san Jerónimo , de masa delgada con horno de leña, tal vez la mejor sea la de 4 quesos, aunque si quieren pedir otra cosa, su pasta al horno no tiene madre.

50 friends: lugar de moda en la fondesa, también en horno de leña, con el chiste de que usted puede armar su pizza con los ingredientes que se le antojen.

Leos pizza: en coyoacan, cerca de los viveros, la calle es cerrada de juarez y creo que ahora tiene una sucursal junto al cinemex de manacar, no es con horno de leña, pero también son muy buenas, si van a la de coyoacan la decoración kitsch y obscura del lugar los sorprendera, además de que entre semana uno puede ver al licenciado con la secretaria.

California pizza kitchen: la sucursal que conozco es la de centro santa fe, pizzas muy gringas pero con buenas combinaciones, como pollo bbq, mango cilantro y pollo, puede elegir el tipo de masa, etc.

Mammas pizza: en eje 8 casi esq con universidad, aquí el chiste es que los ingredientes van debajo del queso, muchas carnes fría y a un lado del famoso Piramide, así por si les da hambre después.

Fiesole: sobre revolución, en san angel, de nuevo la pizza delgada en horno de leña, aquí se las pueden llevar a su casa si viven cerca.

Ahora, sabemos que es mas fácil agarrar el teléfono y que lleven la pizza a la casa así que, analicemos a las 3 cadenas grandes:

Dominos: uno puede elegir el tamaño de la masa, tienen muchos ingredientes para adaptase a mexico, como chorizo, aguacate, rajas, han sacado pizza de cochinita o de pastor, pero no son de lo mejor, su gran invento era cuando su pizza tenia fondo de queso crema.

Pizza hut: tal vez la mejor cadena, buenos ingredientes y su orilla rellena de queso es atractiva, la cosa es que no tiene tantas sucursales:

Bennedetis: la idea era atractiva, con chimichurri que acompañaba y ajonjoli en la orilla, pero bajaron tanto su calidad que ahora puedo apostar que su salsa de tomate es catsup.

Ahora, por favor, antes de acabar este post, sabemos que hay cosas que se le pueden agregar a la pizza, los italianos le ponen semillas de chile (pepperoncino) y aquí le pones maggi o salsa inglesa, pero por favor, NO LE PONGAN CATSUP o sea, ya tiene salsa de tomate y menos le pongan RANCH, se que se acostumbra en el norte, pero esas son cochinadas.

Una mención especial a esa pizzeria en Via clementina #1 en Roma, seguramente la mejor pizza que he comido en mi vida.

Otra mención especial, en camboya le ponen marihuana a la pizza, y la llaman la pizza feliz.el mesero les pregunta la quieren poco feliz, feliz o muy feliz?, jaja como se llega a camboya?