Comiendose las olimpiadas

Ahora con esto de los juegos olimpicos uno ve a una infinita cantidad de pendejos disque "conductores" haciendo reportajes sobre la comida en China, y se hacen los muy valientes llendo al mercado de Pekin a comer brochetas de alacrán, caballito de mar, víbora de agua o cucaracha y la neta es que eso no es la comida típica, así como tampoco la que se vende aquí en esos restaurantes que nunca cierran e igual te venden un chop suey que unos chilaquiles verdes.

Las brochetas del mercado de pekin

Primero empecemos por lo obvio, en China hay 1300 millones de personas, las cuales seguramente tendran hambre, por lo cual se comen TODO, insectos, perros, puercos, patos, pollo y hasta tofu -que asco el tofu- y como su territorio es muy extenso, tienen distintas regiones gastronómicas, por lo cual no come lo mismo un chino del tibet, como uno de pekin o un cantones.

Pero si ustedes dicen vamos a pedir comida china, un té verde, unos rollos primavera, un chop suey y las galletitas de la suerte,PUES NEL, eso tampoco es típico, esa comida China - que es mas agradable para el paladar occidental- se creo en San Francisco principalmente, donde esta el barrio chino mas grande del mundo fuera de Asia.

JAJA UY SI, CHINISIMO, COMO NO

Que comen en China? bueno si, el pato laqueado, los dumplings y luego infinidad de cosas asquerosas como el mapotofu (queso de soya como con salsa picante)  caldos de tripas de puercos  o caldos de pescados con bolas de masa dentro y te de jazmin, no verde-

Ahora, la comida china -de san francisco- es bien rica, donde comerla en el DF:

• Obviamente el barrio chino, en la calle de Dolores, en el centro, a un lado de la alameda.
• El Koon loow, esa cadena de restaurantes que nunca cierran y tanto venden bisquets, molletes, huevos rancheros, como puerco agridulce o chop suey.
• Hunan: restaurante mas caro, los tacos de pato con lechuga y salsa agridulce no tienen madre.
• Me han dicho que el restaurante chino del camino real, pero la neta no lo conozco, vayan y me cuentan.

comida gringa

Ya ando de regreso des pues del pequeño viaje al otro lado de la frontera donde pude constatar que la gente que cocina en estados unidos son TODOS PAISANOS MEXICANOS y si no ecuatorianos, guatemaltecos, etc etc. así que mejor dejen de construir su muro fronterizo o a ver quien les cocina.

Bueno, pues en esta pequeña visita a San Diego, la verdad es que solo una vez comí bien, en un lugar de mariscos llamado PEOHES o algo parecido;  lo demás fueron pastas con salsas de tomate de lata, pizzas atascadas pero con poco sabor, hamburguesas gigantes y papas fritas con mucha sal que solo poniéndoles catsup son comestibles.

Una cosa que me quedo clara es la moda gigantesca por lo orgánico, cereales, pastas, leches, chelas, obvio frutas y verduras y hasta comida para perro, claro a 3 veces le precio de un producto con rico sabor a insecticida.

Algo que siempre me sacara de onda en los restaurantes del otro lado de la frontera es su obsesión por los refrescos y los postres, si uno pide una coca cola, le llevan un vaso q cuando esta apunto de acabarse, es cambiado por otro lleno y por otro y por otro hasta que usted se orine encima y sus postres,  deben ser enormes, gigantes rebanadas de pastel chocolatoso, bolas de helado desbordantes, y si es algo con frutas, atascado con chantilly.

Ya por ultimo, en los supers se pueden ver miles de variedades de sopas de lata de lo que se le ocurra, así como ahora ya tortillas onduladas tipo tostadas para hacer sus "tacous"  o burritos congelados de "chilli" así como un chingo de cervezas mexicanas.

Por ultimo 2 bonitas fotos que demuestran que los gringos también hacen cosas espantosas:

Las galletas del south park, con el cartman bigoton y el kenny en bata de baño.

El legitimo arbol de la comida, con su 7up, su helado, hamburguesa y los kisses pa decorar.

PICSAAS PICSAAAS!!!

Primero, una disculpa por el largo tiempo que he pasado sin escribir, pero el trabajo y la poca inspiración me han invadido ultimamente mas aun así no he dejado de pensar en este blog y les puedo contar algo de los post que vienen a futuro; uno es sobre el daño que BIMBO le hace al país, otro sera un articulo compartido, viendo el Biko como comensal y como cocinero, con la ayuda de nuestra colaboradora y lectora, la terrible noticia de que pueden desaparecer los tamales de las calles chilangas y por ultimo, una sección que pienso incorporar con mas tiempo, que serán recomendaciones de vinos, del vino que caiga pero pues ojala puedan ser mexicanos en su mayoría.

Bueno ahora si, empecemos:
Según wikipedia -que no ayuda mucho hoy- la pizza nace en algún momento del siglo XIX en alguna parte de Italia, pero realmente nace al sur, cerca de Napoles, siendo un platillo popular desde su creación con 3 elementos simples y básico, la masa, salsa de tomate con albahaca y queso mozarella, cocinada en un horno de leña, pero luego, durante el siglo XX con la llegada de italianos a Estados Unidos este platillo se fue metiendo poco a poco para después popularisarse pero también para modificarse en algo muy claro, el tamaño de la masa.

Bueno después del toque de cultura, hablemos de buenos lugares para come pizza en el D.F.

Maralunga: restaurante italiano sobre san Jerónimo , de masa delgada con horno de leña, tal vez la mejor sea la de 4 quesos, aunque si quieren pedir otra cosa, su pasta al horno no tiene madre.

50 friends: lugar de moda en la fondesa, también en horno de leña, con el chiste de que usted puede armar su pizza con los ingredientes que se le antojen.

Leos pizza: en coyoacan, cerca de los viveros, la calle es cerrada de juarez y creo que ahora tiene una sucursal junto al cinemex de manacar, no es con horno de leña, pero también son muy buenas, si van a la de coyoacan la decoración kitsch y obscura del lugar los sorprendera, además de que entre semana uno puede ver al licenciado con la secretaria.

California pizza kitchen: la sucursal que conozco es la de centro santa fe, pizzas muy gringas pero con buenas combinaciones, como pollo bbq, mango cilantro y pollo, puede elegir el tipo de masa, etc.

Mammas pizza: en eje 8 casi esq con universidad, aquí el chiste es que los ingredientes van debajo del queso, muchas carnes fría y a un lado del famoso Piramide, así por si les da hambre después.

Fiesole: sobre revolución, en san angel, de nuevo la pizza delgada en horno de leña, aquí se las pueden llevar a su casa si viven cerca.

Ahora, sabemos que es mas fácil agarrar el teléfono y que lleven la pizza a la casa así que, analicemos a las 3 cadenas grandes:

Dominos: uno puede elegir el tamaño de la masa, tienen muchos ingredientes para adaptase a mexico, como chorizo, aguacate, rajas, han sacado pizza de cochinita o de pastor, pero no son de lo mejor, su gran invento era cuando su pizza tenia fondo de queso crema.

Pizza hut: tal vez la mejor cadena, buenos ingredientes y su orilla rellena de queso es atractiva, la cosa es que no tiene tantas sucursales:

Bennedetis: la idea era atractiva, con chimichurri que acompañaba y ajonjoli en la orilla, pero bajaron tanto su calidad que ahora puedo apostar que su salsa de tomate es catsup.

Ahora, por favor, antes de acabar este post, sabemos que hay cosas que se le pueden agregar a la pizza, los italianos le ponen semillas de chile (pepperoncino) y aquí le pones maggi o salsa inglesa, pero por favor, NO LE PONGAN CATSUP o sea, ya tiene salsa de tomate y menos le pongan RANCH, se que se acostumbra en el norte, pero esas son cochinadas.

Una mención especial a esa pizzeria en Via clementina #1 en Roma, seguramente la mejor pizza que he comido en mi vida.

Otra mención especial, en camboya le ponen marihuana a la pizza, y la llaman la pizza feliz.el mesero les pregunta la quieren poco feliz, feliz o muy feliz?, jaja como se llega a camboya?

Nacadas en la comida

Hace poco plaqueta tuvo un debate en su blog -el link de plaqueta esta a la derecha por si gustan verlo- sobre si la palabra naco es despectiva, racista o discriminatoria; yo no pienso discutir eso aquí, pero si aprovechare un poco el tema para remarcar cosas que son NACADAS EN LA COMIDA.

*Ponerle catsup al arroz, los huevos estrellados o peor aun A LA PIZZA,:y es que primero la catsup no tiene sabor a tomate, pues es dulce y acompaña bien a las papas fritas, las hamburguesas o los hotdogs, pero una pizza? salsa de tomate chafa sobre salsa de tomate? o a un huevo u arroz,  caray, hay salsa roja picante.

*Ponerle ranch (aderezo de ensalada) a las pizza: costumbre meramente norteña y meramente naca.

*Comer quesadillas o peor aun tacos, con cubiertos: lo peor es que lo hacen como para verse fino pero no mamen, ESTAN CREADOS PARA COMERSE CON LAS MANOS.

* Atascar una bolsa de papas de salsa valentina: muchos lo hacen creando una especie de pasta que después tragan con tenedor o aplastando la bolsita, se lo pasan con una coca Y SE QUEJAN DE LA GASTRITIS.

*Ponerle leche condensada a cualquier fruta en almíbar: o sea el atasque del azúcar, pueden acompañarlo con un shot de insulina.

*Tener de lunch huevos cocidos: peor aun si le ponen limón, sal y salsa picante.

*Ponerle un popote al vaso para café CALIENTE de starbucks.

*La ensalada de manzana con crema dulce: típica de bautizo o boda.

*Esa gelatina de crema con cuadros de gelatina de colores: el cubismo comestible.

*Mojar la tortilla en la sopa de pasta: y es peor si le ponen salsa.

En fin, si ustedes, como yo, caen en mas de 3 cosas de estas lista, tal vez sean nacos al comer, pero disfruten y hagan lo que quieran en la cocina, al fin el chiste es disfrutarla.

El sandwich negro -empirismo culinario-|

El otro día leía el blog de Plaqueta y su post sobre cocina fusión http://plaqueta.blogspot.com/2007/09/cocina-fusin.html y recordé uno que hacia mi hermano.

Bueno para empezar platicare un poco sobre mi hermano, tenia 21 años, estudió economía, el inteligente de la familia, amante de todo tipo de pescados y mariscos, basquetbolero, fan de u2, seguidor de los delfines de miami, por si alguien fue en el colegio madrid en los 90´s, seguro lo conocieron como Ico.

Ahora a lo que vamos, mi hermano orillado por el hambre, inventó un platillo un tanto cuanto raro, lo que yo llamo el sandwich negro el cual constaba de 2 rebanadas de pan bimbo y una lata de calamares en su tinta, así, sacados de la latita, al tiempo.

Un sandwich negro!!! Nótese el calamar ligoson.

Este sandwich tiene un sabor extrañon la verdad, pues primero uno saborea la migaja,después pasa a la textura ligosa de los calamares y después a ese sabor amargo-fuerte-acidin de la tinta del calamar, esto claro, sin olvidar que usted ya tiene los dedos manchados pues la tinta del marisco invadió el pan recordándonos a cuando nos tragamos una torta ahogada.

Si ustedes quieren probarlo, intentelo, manchense los dedos de negro y mastiquen calamares ligosos.

p.d. post dedicado a mi hermano.

ICO